V uplynulých dnech se v Paříži konal světový řeznický šampionát World Butchers‘ Challenge, do kterého Česko vůbec poprvé vyslalo i svého zástupce, respektive zástupkyni Moniku Remeš. Ta se na soutěž připravovala pod dohledem mistra řezníka Františka Kšány z Amasa. Na medaili ale nakonec nedosáhla, ve všech kategoriích bodovali domácí Francouzi.

Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí včetně několika nových zástupců, kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko. Rekordní byl také počet žen – napříč všemi kategoriemi (jde o dvě soutěže jednotlivců a jednu týmovou) se jich zapojilo 19.

„Celkem jsem připravila 35 různých masných polotovarů, přičemž jsem zúročila zkušenosti z Nového Zélandu a propojila je s českými vlivy. Jedním z mých kreativních řezů tak bylo například podpíchnuté jehněčí žebírko naplněné mletým jehněčím masem a obalené ve vepřové pobřišnici, což byl Františkův nápad – a toho to zase naučil jeho otec,“ popisuje Monika Remeš, která v obdobné soutěži před léty zvítězila na Novém Zélandu.

Moničin mentor František Kšána premiérovou zkušenost ohodnotil jako pozitivní a netají se ambicí na příští World Butchers‘ Challenge, jež by se měla konat v roce 2028, postavit tým a zapojit se do hlavní soutěže.