K obědu jen rostlinná strava, pak relaxace v lese. Falkensteiner vsadil v Česku na trochu jiné lázně

Před dvěma lety dostal hotel Falkensteiner o jednu hvězdu navíc. Je tak jedním ze čtyř pětihvězdičkových hotelů v Mariánských lázních.

Eliška NováEliška Nová

otvirak-1920×1080

Foto: Falkensteiner

Hotel Falkensteiner v Mariánských lázních

0Zobrazit komentáře

V Česku mají lázně dlouhou tradici, komunismus jako by z nich však udělal něco zastaralého. Málokdo by si vzal několik týdnů dovolené, aby jel do balneologického ústavu. A právě ten v secesní budově v Mariánských lázních až do roku 1990 sídlil. Zchátralou budovu si v novém tisíciletí vzala do parády skupina s dlouhou lázeňskou tradicí – Falkensteiner z jižního Tyrolska. Nový majitel navíc hotel před dvěma lety kompletně zrekonstruoval. Teď nabízí na západě Čech pětihvězdičkový hotel.

Falkensteiner se svým příchodem do Mariánek navázal na někdejší účel budovy. Ta vznikla v roce 1873 jako toskánská vila, po požáru z ní ale nový majitel vytvořil hotel Casino. Dnešní doba je tomu na míle vzdálená. Už jen proto, že současní majitelé připojili k secesní krásce tři nové objekty, ve kterých není tak těžké zabloudit.

Lázně jsou tu pořád, jen patrně o něco jinačí než jak si je většina lidí představuje. Pořád se tu člověk může nechat zapsat na masáž, dojít si na rašelinový zábal nebo si dát minerální koupel. K tomu všemu ale samozřejmě přibylo bohaté wellness s několika bazény včetně jednoho slaného nebo saunový svět. Kromě toho se tady ale sází třeba i na detoxikační či balanční balíčky.

„Mariánské lázně jsou v podhorském pásmu a jsou odkázané na cestovní ruch. Je tady asi šedesát hotelů a všichni se samozřejmě snaží, aby byli nejlepší. To je ale vždycky subjektivní a já jsem toho názoru, že aby byl člověk lepší než ostatní, měl by dělat něco jinak než ostatní,“ líčí strategii hotelu spa manažer Daniel Fajkus.

Ve Falkensteineru to znamená, že kromě standardních balíčků se tu soustředí na celostní medicínu. To znamená, že se tu zaměřují například na psychosomatiku, nabízejí suchou plynovou lázeň, která je závislá na oxidu uhličitém, díky kterému dochází k prokrvení těla, a místo rašeliny třeba zábal se zeleným jílem.

„Poskytujeme i detoxikační kúru. Člověk si nějakou vybere a dostane k ní podklady ještě před příjezdem. Může jít například o ovesnou dietu, kdy do jídelníčku zařadí vločky. Když pak přijede sem, čeká ho například detoxikační masáž, zábal či masáž plosek nohou. To vše ale doplňuje individuální program po vstupní konzultaci u naší lékařky. Ta po odběru krve doporučí další procedury,“ říká manažerka hotelu Pavlina Aleš s tím, že jde o kúru minimálně na sedm nocí, ideálně pak na tři týdny.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Místní specialitou je lesní koupání, což je v podstatě vědomá procházka v lese, kdy se člověk snaží vnímat vše okolo sebe. „Jsme certifikovaní průvodci lesního koupání,“ říká Fajkus. Podle Aleš si podobné procedury žádá doba, lidé se o sebe chtějí více starat a na podobné nabídky slyší. Fajkus k tomu dodává, že je to i díky tomu, že lidé už dnes nejezdí do lázní na několik týdnů, ale třeba jen na týden, nebo dokonce na víkend. Za tak krátkou dobu se pozitiva klasické lázeňské péče stihnout nedají.

Součástí trochu jiné strategie je i místní kuchyně. Tu vede šéfkuchař Miroslav Matějkin. K obědu se podává pouze rostlinná strava, na což si prý většina návštěvníků poměrně rychle zvykla. „Měla by to být především strava lehká. Vycházíme z toho, že když člověk přijde z procedur nebo se na nějaké po obědě teprve chystá, neměl by být přejedený,“ líčí Matějkin, který dřív pracoval v několika zahraničních kuchyních. K obědu si tak člověk může dát například čočkové bolognese s těstovinami, které by od klasických boloňských špaget takřka nerozeznal, nebo hlívu ústřičnou s hráškem.

Na večeři hosté dostanou na výběr, podávají se i pokrmy z masa, možností je ale také ryba nebo opět bezmasá strava. Za hřích každopádně stojí plněná smažená vejce s řeřichovou omáčkou stejně jako grilovaný candát s bramborovými cannelloni, kedlubnou a citronovou omáčkou a smažená avokádová pralinka.

Falkensteineru se podobný přístup evidentně vyplácí. Před dvěma lety se ze čtyřhvězdičkového hotelu stala pětihvězda. A jako taková je od roku 2022 teprve čtvrtá v Mariánských lázních. Podle Aleš je to dané především dílem kvalitního servisu, zcela jistě v tom ale hraje roli i výborná kuchyně.

Rubriku Cestování podporujílogo-cedok-modre

60 miliard vypadá jako hodně, ale jsme jen kapka v moři, říká Dlouhý. V Kiwi se prý ještě nepředvedli

„Že jsme se chtěli zaměřit i na pozemní dopravu, je největší chyba, jakou jsme udělali. Vyšla nás na miliardy, mohli jsme být jinde,“ říká Dlouhý.

Peter BrejčákPeter Brejčák

dlouhy

Foto: Kiwi.com / CzechCrunch

Oliver Dlouhý, CEO Kiwi.com

0Zobrazit komentáře

Vyhledávač a přeprodejce letenek Kiwi je už podle svého zakladatele a ředitele Olivera Dlouhého v Česku vnímán jako dospělá a velká firma. „Ale v globálním měřítku to neplatí, pořád nejsme tak velcí jako Google, Nvidia nebo Tesla,“ pomáhá si příměrem k nejznámějším společnostem světa. I když jeho firma ročně prodává letenky za vyšší desítky miliard korun a sama přitom utrží miliardy, Dlouhý věří, že ze světového cestovatelského trhu si může Kiwi ukrojit mnohem větší kousek.

„Jsme jen malá kapička,“ vypráví šestatřicetiletý Dlouhý pár dnů poté, co Kiwi do Prahy přivedlo šéfa Ryanairu. Tedy firmy s níž si ta jeho dlouhé roky nemohla přijít na jméno a vedly spolu i soudní spory, nyní ale zakopaly válečnou sekeru a navázaly vzájemnou spolupráci. To všechno jen několik měsíců poté, co společnost sídlící v Brně propustila téměř pětinu svých zaměstnanců, i když sama loni dosáhla rekordních výsledků.

Důvod? „Trh, na kterém působíme, se změnil, a proto se musel změnit i náš model podnikání, který se mění i nadále,“ vysvětluje Dlouhý. Kiwi, které dříve investoři podpořili miliardami korun, tak v posledních letech prochází další z několika větších změn své strategie, která by jej měla dovést právě do výše zmiňované, násobně větší velikosti. O tom všem Dlouhý mluví v rozhovoru pro CzechCrunch.

Nedávno Kiwi oznamovalo rekordní loňská čísla – růst tržeb o dvacet procent, zároveň jste v zisku. V lednu jste přitom propustili osmnáct procent zaměstnanců, není to trochu protichůdný krok?
Bylo to jedno z nejtěžších rozhodnutí, které jsem v životě musel udělat, protože se týkalo velmi vážených členů našeho týmu. Struktura, ve které jsme mnoho let fungovali, byla nastavená tak, aby podporovala transakční model, který byl v dané době pro nás, trh a naše zákazníky správný. Trh, na kterém působíme, se ale změnil, a proto se musel změnit i náš model podnikání, který se mění i nadále. Bylo nutné učinit nezbytné kroky, abychom i do budoucna udrželi zdravou a prosperující společnost.

oliver2

Foto: Kiwi.com

Oliver Dlouhý, zakladatel a šéf Kiwi.com

Nálada se ve firmě stabilizovala?
Věřím, že ano.

Když jste propouštění komunikovali, zmiňovali jste, že jde o jeden z kroků v rámci širší transformace. Jaké jsou ty další?
Je toho hodně a jsou to zásadní změny. Budu ale vágní, zatím nemůžu prozrazovat téměř nic. Ale už brzy budu moct říct úplně všechno.

O jaký typ novinek by mělo jít?
Jsou to změny v produktu a službě, které si myslíme, že budou revoluční. Není ale důvod je komunikovat, dokud nejsou připravené.

V průběhu let jsme spolu dělali už poměrně dost rozhovorů a vždy, když spolu mluvíme, mám pocit, že Kiwi prochází velkými změnami své strategie. Neděláte je nějak často?
Neřekl bych, že tak často. V posledních letech ovšem byla pandemie koronaviru, která toho změnila hodně, a obecně se děje mnoho změn, na které musíme neustále reagovat. Například nedávno jsme podepsali partnerství s Ryanairem, což bylo ještě před pár měsíci nemyslitelné.

I když máme miliardové obraty, tisíc zaměstnanců a jsme v zisku, neznamená to, že nebudeme zkoušet nové věci.

Budou přibývat podobné spolupráce i s dalšími aerolinkami?
Věřím, že ano. Jednání s Ryanairem bylo férové a rychlé. Typicky jsou taková jednání na roky, ale i když jde o největší evropské aerolinky, tak se někdy dokázaly rozhodovat ještě rychleji než my, malá firmička z Brna. Hodně se mi to líbilo, kdyby byly všechny aerolinky takto pragmatické a rychlé, tak už máme spolupráce se všemi.

Jak se v průběhu let mění samotné Kiwi?
Kiwi vzniklo před dvanácti lety a v Česku jsme vnímáni již jako dospělá a velká firma s procesy jako mají mezinárodní korporace. Ale v globálním měřítku pořád nejsme tak velcí jako Google, Nvidia nebo Tesla, což jsou obří organizace. Tyto společnosti se relativně často mění a vytvářejí nové produkty, a proto jsou úspěšné. I když máme miliardové obraty, tisíc zaměstnanců a jsme v zisku, neznamená to, že nebudeme zkoušet nové věci.

Které z věcí, co jste zkoušeli, vám nevyšly?
Například to, že jsme se chtěli zaměřit i na pozemní dopravu, vnímám jako vůbec největší chybu, kterou jsme v Kiwi historicky udělali. Měli jsme štěstí, že se nám poměrně rychle od vzniku podařilo najít udržitelný a funkční produkt, a místo toho, abychom na tom stavěli a snažili se z něj vytěžit, co se dá, jsme začali vymýšlet nové věci a zbytečně se zaměřovali na něco jiného. Nejde ani tak moc o peníze, i když nás to vyšlo na miliardy, ale spíš o čas a kapacity. Kdybychom je směřovali do modelu, který jsme měli ověřený, mohli jsme teď být možná i desetkrát větší.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Kiwi nedávno oznámilo změnu svého zaměření z transaction-centric approach na customer-centric approach. Co to vlastně znamená?
Kiwi vyrostlo jako firma, která poskytovala vyhledávání a rezervace letenek, a to hlavně srovnávačům jako Skyscanner nebo Kayak. Pořád jsou to naši důležití partneři, ale aktuálně hodně investujeme do produktu, který používají přímo naši zákazníci. Jádro našeho byznysu se tak mění z modelu B2B2C na B2C – většina trafficu nám už nechodí přes partnery, ale přímo přes náš web a aplikaci.

Čím dál důležitější pro nás je, aby se zákazníci také vraceli, čemuž odpovídá i kvalita služeb, kterou jsme za poslední roky výrazně vylepšili, ať už se jedná o kvalitu nabízených itinerářů, nebo podporu po zakoupení letenky. Zákazníkům jdeme výrazně víc vstříc a často jdeme i do vlastního rizika, abychom jim mohli kompenzovat průsery, které se nestaly naší vinou.

Daří se takový cíl naplňovat? Jaký podíl teď mají přímí návštěvníci?
Na hlavních trzích je to už přes šedesát procent, celkem je to kolem padesáti. Ještě před pandemií to bylo kolem deseti procent, takže strategii se nám daří naplňovat. Cílem je dostat se na osmdesát až devadesát procent, zatím tam nejsme, ale posun je zjevný.

Pro nás je důležité konečně se usadit tam, kde chceme být, a najít „playbook“, který můžeme škálovat.

Jak jste sám zmiňoval, Kiwi existuje již dvanáct let, zároveň máte ve firmě velké investory. Nevidíte na obzoru exit?
Myslím si, že to hodně souvisí se zmiňovanými pivoty. Pro nás je důležité konečně se usadit tak, kde chceme být, a najít „playbook“, který můžeme škálovat. Vím, že pro většinu firem prodaný objem letenek přes 60 miliard korun a tržby sedm miliard vypadají jako velká čísla, ale náš trh je opravdu obrovský, v bilionech korun. My jsme jen malá kapička.

Chceme najít takový byznys model, který nám umožní ty miliardy navýšit z jednotek na deset, na padesát nebo na sto. Až se nám povede najít udržitelný model a příběh uvěřitelný pro investory, pak můžeme vstoupit na burzu nebo uzavřít velká strategická partnerství. Tam ale Kiwi zatím není, nejsme dostatečně dospělí, abychom řešili exit. Ještě jsme nepředvedli, co dokážeme.

Co vy osobně? Máte také ambice dovést firmu k obratu sto miliard eur?
Pokud bych tomu nevěřil, tak hledám náhradu. Samozřejmě to, že tomu věřím, neznamená, že to tak dopadne. (smích) Investoři mě mohou vyměnit, ale dokud to neudělají, vnímám to jako mandát, abych se o to snažil. Osobně jsem dost velkým akcionářem firmy, kdybych věřil, že to někdo udělá lépe, tak naprosto bez ega a výhrad takového člověka stáhnu k nám. Zatím jsem ho ale nenašel.

Máte v tomto ohledu nastavené kontrolní mechanismy, aby vám v tom vaše ego možná i nevědomky nebránilo?
Chápu, že mnozí zakladatelé možná sami nepoznají, že nastal čas přenechat místo dalším. Pro mě jsou kontrolní mechanismy naši investoři, jsou hodně silní a ve firmě mají většinu, takže opravu mají moc mě vyměnit, kdyby chtěli, ale zatím to neudělali. Jsou sofistikovaní, spravují přes 250 firem různých velikostí, takže vědí, co je dobré a co špatné. Dokud mně a managementu věří, beru to jako mandát, že budeme pokračovat.