Zelená Černá Labuť. V Praze vzniká první vege dům v Česku, kde je servírován i rostlinný kebab

Filip HouskaFilip Houska

mooi

Foto: Mooi

Zdeněk Třos (vpravo) a jeho tým z veganského bistra Mooi

0Zobrazit komentáře

Obliba rostlinného stravování globálně roste a pozadu není ani Česko. Praha se dokonce v roce 2019 podle serveru Happy Cow zařadila mezi desítku nejpřívětivějších měst planety pro vegany a vegetariány. Postupná náklonnost Čechů (i turistů) k veganským jídlům nakonec pomohla přesvědčit bistro Mooi a majitele pražského Domu Černá Labuť, aby na tuzemském trhu vybudovali první vege dům.

Označení vege dům může znít poněkud netradičně. „Rozhodně nejde o prostor, kde by se snad měli scházet jen vegani a vegetariáni,“ říká jasně majitel Mooi Zdeněk Třos, který se rozhodl nový koncept vybudovat ve známé historické budově na pražském Novém Městě. Černá Labuť bude zkrátka dál pro všechny.

Vege dům chce cílit jak na místní, tak turisty, a dát jim šanci ochutnat rostlinnou stravu, která může být stejně výživná jako ta klasická a v mnoha ohledech i tělu prospěšnější. Uvnitř tak lidé mohou ochutnat například rostlinný kebab a hranolky z Mooi, asijskou kuchyni z Loving Hut, exotické ovoce a ovocné saláty z Virungy, vybrané čaje Ômai-cha nebo nakoupit v prodejně World Vegan.

„Vždy bylo mým přáním, aby byla Černá Labuť zdravým místem s dobrou energií. Veganství tuto myšlenku výborně doplňuje. Jsem přesvědčena, že zdravé veganství je jedním z dalších úspěšných kroků, které obohatí Pražany i turisty a ještě více propojí Prahu s Berlínem, jenž je označován za hlavní město veganství. Praha je dnes v první desítce,“ dodává Danuše Siering, zakladatelka Černé Labutě.

mooi_1

Foto: Mooi

Rostlinný kebab z pšeničné bílkoviny a tofu od Mooi

Nápad na první vege dům v Česku vznikl na popud majitelů Mooi Zdeňka Třose a Nikoly Novosádové, a to v době, kdy hledali prostor k expanzi. V hlavě však měli i tuto myšlenku, se kterou následně oslovili majitele Černé Labutě. Zdeňku Provazníkovi a Danuši Siering se nápad zalíbil a novém konceptu dali zelenou. A ačkoliv „černá“ v názvu budovy nadále zůstává, jejich novou barvu je nyní spíše právě zelená.

„Myslím si, že většina našich zákazníků jsou tzv. reduktariáni, tedy lidé, kteří z nějakého důvodu maso omezují. Již u prvopočátku celé myšlenky jsme kladli důraz na to, aby Mooi bylo pro všechny. Chutě i vůně jsme se snažili přizpůsobit klasickému masovému pokrmu. Chceme všem ukázat, že se dají jíst chutná jídla, která maso neobsahují,“ dodává pro CzechCrunch Třos.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Je přitom zřejmé, kam Mooi a nyní i celý Dům Černá Labuť míří. Chce ještě více podpořit rostoucí trend v oblibě rostlinného jídla, a to nejen po stránce chuti a vyváženosti stravy, ale také s ohledem na životní prostředí. Není tajemství, že podstatná procentuální část skleníkových plynů pochází ze živočišné výroby a podle mnohých studií se celá situace může ještě zhoršovat, pokud lidé nezmění stravovací návyky.

I to je důvod, proč vznikají nejrůznější alternativy jak ke klasickému masu (typicky od Impossible Foods nebo Beyond Meat), tak například k sýru a mléčným produktům nebo mořským plodům. Za zmínku stojí i rostlinný burger od české značky Mana, kterého se prodalo už více jak 180 tisíc kusů.

manaburger

Foto: Mana

ManaBurger je rostlinná alternativa k hovězímu burgeru

Konopné prvenství pro Karla Janečka. Jako první na světě začne prodávat zdravotnické prostředky na bázi CBD

cbpharma

Foto: CB21 Pharma

Lenka Průšová, Jan Storch a Karel Janeček z CB21 Pharma

0Zobrazit komentáře

Matematik a filantrop Karel Janeček slaví další úspěch. Jeho společnost CB21 Pharma jako první na světě uvede do lékáren zdravotnické prostředky na bázi kanabidiolu neboli CBD, aktivní látky izolované z konopí, která oproti hojněji zastoupenému kanabinoidu THC nezpůsobuje žádné psychotropní účinky. Má však potenciál příznivě ovlivnit zdraví. Čípky od CB21 Pharma z extrahovaného kanabidiolu bude možné zakoupit ve vybraných lékárnách již od února.

Do výzkumu CBD investoval vizionář Karel Janeček několik desítek milionů korun již před šesti roky, avšak během prvních let firma nevykázala žádné hmatatelné ani obchodní výsledky. Rozhodl se proto pro restrukturalizaci a vedení firmy svěřil do rukou Jana Storcha, českého organického chemika z Akademie věd.

Storch se chopil potenciálu CBD v medicíně naplno a začal se svým týmem vyvíjet farmaceutické zdravotnické prostředky. Kromě již schválených čípků, na něž firma nyní získala certifikaci, plánuje CB21 Pharma vyvinout v následujících letech další produkty určené do oblastí stomatologie a neurologie. Investice do vývoje, výzkumu a výroby CB21 Pharma financuje sám miliardář Janeček.

V roce 2019 firma uvedla na trh 15 kosmetických přípravků pod značkou Canneff, jejichž vývoj řídí chemička a absolventka VŠCHT Praha v oboru kosmetologie Lenka Průšová. Z hlediska farmacie byl však přelomový až minulý rok, kdy Storchův tým obdržel certifikát správné výrobní praxe pro výrobu CBD pro farmaceutické účely. Ještě v témže roce pak přišel s finálním produktem – rektálními a vaginálními čípky.

cb21pharma2

Foto: CB21 Pharma

Lenka Průšová a Jan Storch z CB21 Pharma

Od února budou tyto zdravotnické prostředky volně v prodeji v lékárnách Dr. Max, Alphega a na e-shopu Canneff. Pomoci mají s hojením po porodu, po gynekologických zákrocích a po chemoterapii. Přináší také úlevu od příznaků zánětu, hemoroidů či mykózy. K dostání budou v baleních po třech až deseti kusech. Cenu zatím výrobce nechce prozradit.

„Na celém světě je registrované jediné léčivo na bázi CBD s názvem Epidiolex pro těžkou formu epilepsie. Zdravotnický prostředek na trh však uvedeme jako první,“ potvrzuje pro CzechCrunch Storch. Epidiolex je registrován ve Spojených státech amerických, které pomalu upouští od přísné protidrogové politiky a postupně legalizují užívání konopí nejen pro léčebné účely.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Jak léčiva, tak zdravotnické prostředky mají pozitivně ovlivnit lidský organismus a k dostání bývají pouze v lékárnách či u výrobce. Schvalovací proces léčivých přípravků bývá mnohem delší. Systém řízení výroby a jakosti zdravotnických prostředků však v podstatě kopíruje správnou výrobní praxi pro finální léčivé přípravky. Hlavní rozdíl mezi léčivem a zdravotnickým prostředkem spočívá v intenzitě působení a možných rizik či nežádoucích účinků.

google-mvp-y

Přečtěte si takéGoogle přišel, viděl a vyfoukl OpenAI miliardový startup. Vycucl hoGoogle přišel, viděl a vyfoukl OpenAI miliardový startup. Tak, jak to mají obři rádi: vycucnul ho

Pro vývoj a výrobu je tedy nutné nastavit systém, který musí být dokonalý, aby nedovolil žádnou odchylku ve složení či kvalitě. „Až po úspěšném dvoufázovém testování jsme mohli zažádat o registraci zdravotnického prostředku. Testování se skládá nejprve z preklinického hodnocení zkoumající toxicitu a bezpečnost mimo jiné na potkanech, a dále z klinického hodnocení a prokázání efektivity v daných indikacích,“ popisuje Storch, který by rád produkty CB21 Pharma do pár let viděl již na seznamu léčiv.

Prozatím půjde v případě schválených rektálních a vaginálních čípků o zdravotnické prostředky, jež budou volně dostupné v lékárnách. Vaginální čípky je možné použít například jako pomocnou léčbu při procesech hojení poševní sliznice, po porodu, gynekologické chirurgie či v případech dystrofie po chemoterapii. Rektální čípky taktéž slouží především pro pomocnou léčbu, a to při hojení po proktologických operacích, vnitřních a vnějších hemoroidech, ragádách a perianálních píštělech.