Falešné maso Fy ze sopečných mikrobů, které podporuje i Bill Gates. Američané ukazují další gastronomický směr

Filip HouskaFilip Houska

Sustainable Bioproducts

Foto: Nature’s Fynd

Thomas Jonas, šéf Nature’s Fynd

0Zobrazit komentáře

Na trh s alternativními podobami masa míří další ambiciózní hráč, který si pro svůj start dokázal zajistit slibnou finanční podporu od Billa Gatese a dalších zvučných postav. Jmenuje se Nature’s Fynd a na rozdíl od svých konkurentů jako Impossible Foods či Beyond Meat sází na zcela odlišné složení – vynechává směs sóji a luštěnin a pracuje se speciální odrůdou hub, která se nachází mimo jiné v sopečných pramenech.

Byť se rostlinné náhražky masa mohou řadě lidí jevit jako zvláštní, situace se má tak, že se pomalu ale jistě stávají součástí moderní gastronomie i supermarketových pultů. Může za to zejména zmíněná dvojice amerických výrobců, která se do produkce těchto alternativ silně obula v loňském roce a podařilo se jim dostat rostlinné suroviny i do předních řetězců s rychlým občerstvením.

Není proto divu, že se o něco podobného průběžně snaží i další výrobci. Jedním z příkladů může být britská firma Daring Foods, která experimentuje s kuřecím masem bez jakéhokoliv živočišného proteinu. Za zmínku stojí i očekávaný krok IKEA v podobě nabídky alternativních masových koulí nebo burger od českých tvůrců práškového nápoje Mana.

natures-fynd-1

Foto: Nature’s Fynd

CEO Nature’s Fynd Thomas Jonas ve své laboratoři v Chicagu

Je jich relativně dost, nicméně všichni zpravidla počítají se sójou coby klíčovou ingrediencí pro tvorbu falešné masové směsi, z níž by se placky daly vytvořit. Jiný názor na to má americký startup Nature’s Fynd (dříve Sustainable Bioproducts), který se na ryze sójový základ s patřičným ochucením nechce soustředit. Naopak sahá po houbách.

Sopečné mikroorganismy, kterým věří i Bill Gates

Klíčem k úspěchu je podle šéfa Nature’s Fynd Thomase Jonase specifická linie půdních heterotrofních mikrooganismů, které se vyskytují v sopečných pramenech Národního parku Yellowstone. Alespoň tam ji před časem objevil hlavní vědec startupu Mark Kozubal v rámci projektu podpořeného agenturou NASA.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Vzhledem k tomu, že se tyto mikroby mohou po správném procesu fermentace stát takzvaným superproteinem, šlo pro Jonasův tým o jedinečné zjištění, které vedlo ke startu produkce nového alternativního masa nazvaného jako Fy. Dokonce to přesvědčilo i miliardáře, filantropa a zakladatele Microsoftu Billa Gatese.

bill-gates-3

Foto: MSC / Mueller

Miliardář a filantrop Bill Gates

Ten se prostřednictvím svého investičního fondu Breakthrough Energy Ventures podílel na v pořadí druhém investičním kole, které mělo Nature’s Fynd podle magazínu Business Insider vynést dalších 80 milionů dolarů (zhruba dvě miliardy korun) pro následující rozvoj. Začátkem loňského roku nabral startup 33 milionů dolarů (840 milionů korun).

Novince věří mimo jiné i bývalý senátor a viceprezident Spojených států Al Gore, který se na investičním kole podílel z pozice zakladatele fondu Generation Investment Management. Otázkou však zůstává, jak rychle se celý proces výroby masa „nové generace“ posune. Nature’s Fynd jej teprve rozjíždí, což potvrzuje otevření nové továrny v Chicagu. Pokud vše půjde podle plánu, první produkty by se na pulty prodejen mohly dostat do jednoho roku.

Cíl je, aby maso nemělo žádnou původní chuť

Nature’s Fynd přistupuje odlišně nejen ke struktuře svého falešného masa, které na první pohled vypadá jako těsto, ale také k chuti. Zatímco se Beyond Meat, Impossible Foods a další snaží o to, aby jejich alternativní suroviny co nejvěrohodněji uspokojily chuťové buňky masožravců, Jonasova firma chce, aby maso z mikrobů v základu nemělo vůbec žádnou chuť.

ctirad-sara

Přečtěte si takéNaše cíle a sny se ze dne na den změnily. Řešíme, jak pomoci ostatním a při tom zachránit BeWooden, říká Ctirad SáraNaše cíle a sny se ze dne na den změnily. Řešíme, jak pomoci ostatním a při tom zachránit BeWooden, říká Ctirad Sára

Bude pak na lidech, kteří se rozhodnou, jak si pokrm ochutí. Jinak půjde o podobný zážitek, jako by jedli nekořeněný plátek kuřete, akorát by měli záruku, že je plný proteinu a potřebných vitamínů.

Celý plán má pochopitelně i ekologický podtext – sběr „hub“ má mít jen minimální dopad na životní prostředí a po stránce samotné fermentace, jejíž efektivitu ověřila léta praxe například pro produkci sýrů nebo vína, nepůjde o žádné zběsilé vypouštění emisí do ovzduší. Nehledě na to, že se ušetří i spotřeba vody a dalších cenných zdrojů.

Sustainable Bioproducts

Foto: Nature’s Fynd

Ze svého superproteinu dokáží vyrábět i sladké pokrmy

Boty na míru. Český výrobce obuvi Prabos vytvořil aplikaci, kterou si nafotíte nohu a zjistíte, jakou potřebujete velikost

prabos-top

Foto: Prabos

Aplikace českého výrobce obuvi Prabos usnadňuje proces výroby boty na míru

0Zobrazit komentáře

Nakupování oblečení a obuvi bez vyzkoušení se na první pohled nejeví jako dobrý nápad, ovšem úspěchy e-shopů s tímto sortimentem dokazují pravý opak. I přesto se značné množství objednaného zboží vrací zpět k prodejcům, jelikož zboží nevyhovuje požadavkům zákazníka.

Aby se vracelo objednaných kousků co nejméně, vyvinul český výrobce obuvi Prabos speciální aplikaci, díky které je schopen doporučit přesnou velikost boty a časem i vytvářet obuv na míru. Stačí jen namířit fotoaparátem na svou nohu a nasnímat ji.

Obuv patří mezi vůbec nejzrádnější sortiment, který si lze přes internet objednávat. Znát správnou velikost své nohy totiž často nestačí. Každý výrobce má trochu odlišné míry, a komu sedí velikost 43 u Nike, může v botě stejné velikosti od Adidasu pociťovat tíseň. Ostatně právě Nike již podobnou aplikaci na změření nohy má.

prabos-aplikace1

Foto: Prabos

Prabos pracoval na unikátní aplikaci téměř tři roky

Aby měl člověk jistotu, že mu bota skutečně sedne, nebude ho nikde tlačit a chůze v ní bude příjemná, je nejlepší nechat si ušít botu na míru. Tuto možnost dnes však volí ne příliš velké množství zákazníků. Jedná se především o osoby, které tráví v takovýchto botách celý den a potřebují, aby něco vydržely. Tedy příslušníci záchranných složek, osoby pracující v těžkém terénu, ale i ti, kteří potřebují speciálně vytvořenou obuv ze zdravotních důvodů.

Nastartujte svou kariéru

Více na CzechCrunch Jobs

Ať už si chcete nechat ušít na míru cokoliv, ve většině případů se musíte osobně dostavit na místo výroby, kde vám jsou vzaty míry, podle kterých se šaty, oblek nebo boty ušijí. Pokud si však přejete přesně padnoucí boty od české společnosti Prabos, nikam chodit nemusíte. Stačí jen použít jejich novou aplikaci.

Prabos je výrobcem pracovní obuvi, která nachází své uplatnění v průmyslovém odvětví, ale i u vojáků, hasičů a policejních složek. Jedná se o dodavatele obuvi pro tuzemskou armádu, policii, ale také pro zahraniční bezpečnostní složky či české expediční výpravy do Egypta a Antarktidy.

prabos-aplikace2

Foto: Prabos

Aplikace vás provede celým postupem měření chodidel

Objednávat u tohoto výrobce ale mohou i běžní zákazníci. Na e-shopu lze vybírat z obuvi v konfekčních velikostech, a to tak, aby co nejlépe odpovídala vaší noze. O to se postará unikátní aplikace, díky které je Prabos schopen nabídnout zákazníkům osobní přístup, aniž by je nutil vycházet z domu. A to se v těchto časech určitě hodí.

„V České republice podobná aplikace neexistuje, chtěli jsme být první. Tím spíš, když nám vývoj trval téměř tři roky. Ale ani tak to není dokonalé, ještě je třeba vychytat spoustu much,“ říká Jaroslav Palát, spolumajitel firmy Prabos. Mezi tyto mouchy patří například oznámení o nesprávně provedeném měření, které se objeví téměř po každém měření. Tuto hlášku je však potřeba prozatím ignorovat.

slavia-esport

Přečtěte si takéFotbalová Slavia míří do esportu. Společně s Petrem Andrýskem a jeho týmem Brute postaví vlastní mužstvo ve FIFAFotbalová Slavia míří do esportu. Společně s Petrem Andrýskem a jeho týmem Brute postaví vlastní mužstvo ve FIFA

Aplikace je aktuálně dostupná pouze pro zařízení s operačním systémem Android, již brzy by ale měla fungovat i na iPhonech. Aby byla schopna správně změřit nohu, je potřeba na rovnou a kontrastní podložku dát dva čistě bílé papíry o velikosti A4. Na ně se položí bosá chodidla, a pak už se stačí řídit pokyny aplikace a fotit nohy prostřednictvím čočky fotoaparátu mobilního telefonu.

Výsledkem je 3D model nohy, na základě kterého je doporučena správná konfekční velikost. Časem chce navíc výrobce službu natolik individualizovat, že budou jednotlivým zákazníkům na míru tvarovány vnitřní vložky obuvi podle kopyta.

prabos-aplikace3

Foto: Prabos

Díky aplikaci je možné získat boru na míru bez nutnosti osobní návštěvy výrobce

star-wars-dobrovolnici-2

Přečtěte si takéTemná síla má zlaté srdce. Jak čeští fanoušci Star Wars pomáhajíTemná strana Síly má zlaté srdce. Záporáci ze Star Wars v Česku pomáhají nemocným dětem

Po konci měření aplikace vygeneruje kód, který zákazník zašle spolu s vybraným modelem boty a fotografiemi papíru A4 s obkreslenými chodidly na e-mail společnosti. Ta objednávku zpracuje a následně vybere botu, která by měla zákazníkovi sednout jako ulitá. Výhodou aplikace je i to, že její použití je zcela zdarma a neváže se na závaznou objednávku.

Prabos, který měl v roce 2018 tržby ve výši 332 milionů korun a čistý zisk 25 milionů korun, investoval do náročného vývoje aplikace přibližně milion korun. Nyní doufá, že by aplikace mohla pomoci s nakupováním bot online. „Byli bychom rádi, kdyby se nám povedlo trochu zmírnit poměrně zatvrzelý postoj Čechů ohledně nákupu bot přes internet,“ nastiňuje vizi Prabosu Jaroslav Palát.