V roce 2009 založil podnikatel Jan Žďárský firmu Vinařský ráj, ze které se v průběhu let stal jeden z nejúspěšnějších dodavatelů vinařských technologií v Česku, na Slovensku a v Polsku. Před rokem koupil společnost Kovo Prudík a brownfield v Čejkovicích nazvaný Areál mezi vinicemi. A zkraje letošního roku všechny firmy zastřešil holdingem &Cork. Po loňském obratu více než 200 milionů cílí Žďárský na desetiprocentní růst a v plánu má akvizice dalších firem, ovšem ne nutně z vinařského ranku.

Zakladatel a současný šéf zatím ryze vinařského holdingu začal v oblasti vína podnikat jako většina obyvatel jižní Moravy – s kamarádem vyráběl vlastní víno v demižonech. Profesně se ale ve víně pohybuje již 13 let a sám říká, že ho obor nikdy nepřestal fascinovat svou rozmanitostí a možnostmi, které nabízí. Zároveň si ale uvědomuje, jak moc je vinaření závislé na vnějších faktorech, které člověk nemůže ovlivnit.

„I proto jsem založil holding. Jednak jsem potřeboval zastřešit aktuální byznys, jelikož jsme se začali akvizičně rozrůstat. Jednak je to prostředek, jak se posunout do dalších oborů – jedině tak rozložíme riziko. Je to tak určitě jistější strategie, jelikož v zemědělství nikdy nevíte, co se bude dít,“ vysvětluje motivace pro vznik &Cork.

Obrat skupiny loni přesáhl 200 milionů korun, nejsilnější je přitom podle Žďárského společnost Vinařský ráj, v jejímž případě odkoupil 50procentní podíl od bývalého společníka Robina Juřeníka. Prostřednictvím Vinařského ráje Žďárský dodává technologie pro výrobu vína, zároveň se snaží přitahovat do Česka cenné know-how ze zahraničí, mimo jiné také formou přednášek a spolupořádáním konference Oenoforum.

„Jde o mezinárodní fórum, kde probíhá hodnocení vín, ale primárně stojí na vzdělávání. V průběhu roku pořádáme také různé přednášky se zahraničními hosty a vinaře bereme do zahraničních vinařství. Zrovna před dvěma týdny jsme vyrazili do německých vinařství pro inspiraci,“ přibližuje Žďárský a vyjmenovává několik vinařství, kterým Vinařský ráj zajistil technologické vybavení: Jindřich Kadrnka, Gurdau, Plener, Vinařství Gala nebo Vinařství Volařík.

Technologií lze přitom ovlivnit nejen kvalitu vína, ale také výrobní náklady, jelikož může pomoci snížit energetickou náročnost i odpady. A i když se Žďárského holding zatím nezabývá prací na vinicích, ale spíše tím, co se děje ve sklepě, na pěstování révy se snaží klást důraz právě zejména zmíněným vzděláváním. „Máme možnost ovlivňovat tisíce vinařství v Česku, na Slovensku a v Polsku. Takže se v našich spolupracích snažíme aplikovat některé prvky udržitelnosti.“

Řeč je například o architektonickém pojetí vinařství – když vyroste na kopci, dá se jeho přirozená poloha využít k tomu, že potenciál terénu vinař zužitkuje například pro přečerpání vína. To se podařilo v případě vinařství Gurdau. Vinařský holding také vinařům radí, jak využívat odpadní materiály, jako jsou například vinné kaly, které lze z 90 procent použít. A Žďárský také často mluví o biodiverzitě na vinicích, což je něco, co Vinařský ráj podnikatelům předává na přednáškách a školeních.

„Vinohrady jsou jednolité monokultury, kde rostou jen keře révy vinné. Ale aby příroda dobře fungovala, je pro ni lepší různorodé prostředí. Vinařství na světové špičce s tímto principem pracují – na vinicích zasazují stromy, keře, byliny, aby na ně přivedli hmyz či ptáky. A vnímám, že i u nás dochází v tomto přístupu ke změně, hlavně u vinařů z mladší a střední generace, kteří znají světové trendy,“ říká Žďárský.

Kromě Vinařského ráje je důležitou součástí skupiny i firma Kovo Prudík, která má více než třicetiletou historii ve výrobě nerezových tanků pro vinaře. Od akvizice si šéf holdingu slibuje zvýšení výrobních kapacit a zavedení nových produktů, které by chtěl exportovat i na světový trh. Loni se firmu podařilo úspěšně restrukturalizovat a díky synergii se stávajícím byznysem obratově vyrostla o 40 procent oproti předchozímu roku. Žďárský ale upřesňuje, že po očištění o inflaci jde přesněji o růst 25 procent.

V nadcházejícím období se v &Cork zaměří na vybudování Areálu mezi vinicemi v Čejkovicích, kde chce Žďárský vytvořit jednak sídlo pro jeho společnosti, jednak zázemí pro sdílení zkušeností, zákazníků a výrobních kapacit. Půjde tak především o místo pro profesionály z oblasti vína. Předpokládaná investice je 100 milionů korun. A dalších 150 milionů chce Žďárský investovat do firem z jiných odvětví.

„Chci se pustit i mimo vinařský segment a teď máme na stole jeden z možných cílů, kam se můžeme vydat. Hledáme firmu, která bude mít krásný produkt, dobrou firemní kulturu a zároveň konkurenční výhodu. A takových moc není. Bylo by fajn, kdyby se nám to podařilo do roka, ale nespěcháme na to, nikdo na nás netlačí, ale do budoucna chceme určitě stát na více pilířích,“ uzavírá Jan Žďárský.