Stejně jako ostatní hráči v gastronomickém průmyslu i McDonald’s vnímá trend nahrazování skutečného masa za rostlinné. Tomu, co před pár lety začalo jako pouhý experiment, se dnes dostává čím dál větší pozornosti a je logické, že rychle rostoucí trend láká i ty nejsilnější. A právě mezi nimi jsou i tvůrci legendárního sendviče Big Mac, kteří ohlásili, že to s regulérním rostlinným burgerem také zkusí. Chystají proto takzvaný McPlant.

McDonald’s odjakživa patřil k symbolům fast foodu a vývoj této oblasti výrazně ovlivňoval. Nikdy ale nebyl tou společností, která by velké změny dělala za dne na den – vedení se zpravidla soustředilo na důkladné promyšlení strategií a mnohdy jen tak pozorovalo, co dělá konkurence, aby pochytilo základní návyky a poté představilo vlastní verzi, která měla být tou nejlepší na trhu. O něco podobného se teď pokusí s novou rostlinnou nabídkou.

Během pondělního ohlašování finančních výsledků za třetí čtvrtletí, které McDonald’s vyneslo překvapivě solidní tržby ve výši 5,4 miliardy dolarů s čistým ziskem 1,76 miliardy dolarů, zazněla i zmínka o nové řadě sendvičů. Pro ni by nebylo používáno hovězí ani kuřecí, nýbrž alternativní maso založené na rostlinných proteinech.

McDonald’s testoval první bezmasý burger už loni

Ačkoliv McDonald’s neposkytl žádné bližší detaily, zmínil, že v průběhu příštího roku bude na vybraných trzích nabídku McPlant testovat. Měla by být založena na speciální rostlinné směsi, díky níž by sendviče chuťově připomínaly nejen hovězí maso, ale i to kuřecí. Podle mezinárodního prezidenta McDonald’s Iana Bordena navíc půjde o unikátní složení „vyrobené přímo pro nás“.

Právě jeho poslední tvrzení zpočátku vyvolalo řadu otázek. U McDonald’s je známo, že často spolupracuje s externími dodavateli, kteří mu zajišťují masové placky a další produkty. A jinak tomu nebude ani u rostlinných burgerů, kvůli kterým navazuje novou spolupráci s jedním z největších producentů rostlinného masa, americkým startupem Beyond Meat.

S ním ostatně slavný fastfoodový řetězec spáchal minulý rok spolupráci na kanadském trhu, kde uvedl do nabídky veganský sendvič pod příznačným názvem P.L.T. (zkratka z plant, lettuce, tomato). Tehdy šlo o de facto jednorázový experiment, ale podle všeho se vydařil. Minimálně alespoň z pohledu toho, kam teď americký fastfood míří dál.

Foto: Beyond Meat

Beyond Burger

Poté, co McDonald’s toto spojení ohlásil, akcie Beyond Meat, jehož směs využívalo i například KFC pro svá vegetariánská křidýlka nebo Starbucks pro snídaňový sendvič, rázem vyrostly až o devět procent. Ještě než se ukázalo, že obě společnosti skutečně spolupracují, přitom utrpěly menší propad. A k této trajektorii se nakonec akcie Beyond Meat vrátily, protože výsledky za poslední čtvrtletí kvůli pandemii koronaviru nesplnily očekávání a ani spolupráce s McDonald’s Beyond Meat nezachránila po uzavření trhů od významného propadu.

Bude zajímavé sledovat, s čím jeden z největších fastfoodových řetězců planety příští rok přijde. Zda dokáže uvést takovou řadu rostlinných sendvičů, díky kterým by mohl omezit obrovskou spotřebu hovězího masa a nabídnout lidem alternativu, u které možná ani nepoznají, že je něco jinak. S něčím podobným experimentuje i další zvučný řetězec Burger King, který před časem uvedl vegetariánský Whopper. Pro něj si na americkém trhu vybral společnost Impossible Foods a vyzkoušeli jsme ho i v Česku.