„Soutěž na tenhle prostor jsme vyhráli, aniž bychom ho předtím viděli. Ze začátku jsme tak nevěděli, jaký koncept by byl nejlepší. Když jsme tu ale strávili nějaký ten čas a poprvé zažili atmosféru, kterou vykreslilo zapadající slunce za kostelem, představili jsme si romantickou večeři s kytkami,“ líčí Tomáš Macháček, spolumajitel letenského Kolektoru, jak se se svými parťáky dostal k novému podniku Blumery na pražském náměstí Jiřího z Poděbrad. Ten vzdává hold nejen květinám a romantice, ale i skvělé kávě. A s přibývajícím časem toho plánuje ještě víc.

Druhý Kolektor v prostoru bývalé místní pošty ovšem ani náhodou nečekejte. Variantu, že by oblíbený letenský spot zkopírovali a přenesli někam jinam, jeho zakladatelé zavrhli už na začátku. Místo toho si řekli, že je potřeba k němu přidat ještě další byznysovou novu, a pustili se do hledání prostoru, který je něčím osloví. S tím, že na základě toho „něčeho“ pak vymyslí i koncept. A Vinohrady si evidentně řekly o poetické místo s květinou ve znaku.

„Hlásili jsme se o masnou burzu i pražské kobky. Nakonec jsme šťastnou náhodou narazili na výběrko tady na Vinohradech. Bylo sice po prohlídkách, ale i tak jsme si řekli, že to zkusíme,“ popisuje Macháček a vrací se k tomu, co padlo už v úvodu – že ho prostory po zrušené poštovní pobočce oslovily svým lehce opotřebovaným vzhledem, velkými okny a hlavně výhledem, který vzývá ke snění s otevřenýma očima. Myšlenka na nový podnik se tak začala klubat.

Foto: Blumery

„I když jsme s architekty dlouho hledali tu správnou finální podobu interiéru, o celkové atmosféře, kterou má podnik zákazníkům zprostředkovat, bylo jasno už od začátku,“ říká dál Macháček, který Blumery vlastní s kolegou Davidem Kohoutem. Za uměleckou vizí konceptu pak stojí jejich spolupracovník už z Letné Ronald Wawrečka.

„Otázkou bylo, jaké vhodné slovo vystihuje klid pro rozjímání, křehkost a romanci? To slovo mělo být moderní, krátké a výstižné. Nakonec nám s tím pomohla návštěva Berlína, kde jsme šli kolem květinářství se slovem blume, což je německy květina, a tak jsme si vymysleli Blumery,“ usmívá se Wawrečka a dodává, že stejně „jako květina rozkvétá jen díky světlu, půdě a péči země, tak i koncept Blumery vyrůstá z lidských příběhů, vztahů a pocitů“.  

Květiny tak nenajdete jen v názvu a logu podniku, ale i uvnitř, kde se možná jednou budou také prodávat. Zatím ale Blumery funguje v zahřívacím provozu jako kavárna, postupně prodlužuje svou otvírací dobu a přidává věci, které tu jsou k mání. Momentálně je to něco malého, nejčastěji sladkého k jídlu, už během srpna mají ale přibýt celodenní brunche a na podzim i ony romantické večeře, které to všechno odstartovaly.

„Jednoduše čekáme na to, až budou moci nastoupit všichni lidé, které máme nasmlouvané. Ale pomalejší rozjezd je pro nás vlastně fajn, protože si aspoň můžeme všechno pořádně osahat,“ míní Macháček. V kuchyni už teď intenzivně pilují recept na omeletu s bůčkem, vlastní těstoviny nebo třeba v celku pečený lilek s tahini omáčkou. Kromě kávy, matchi nebo chai latte si tu můžete objednat skleničku naturálního vína a barmani ladí míchané drinky.

Na rozdíl od Kolektoru, kde si zákazníci nosí objednané dezerty a pití ke stolu sami, se majitelé v Blumery rozhodli pro plnohodnotný servis včetně usazování ke stolu. Jednoduše proto, že to je zkušenost, kterou tady chtějí hostům dopřát.

A že si na ní dávají záležet, dokazuje i to, že na interiéru spolupracovali se specialisty na takzvanou zážitkovou architekturu a scénografii ze studia Cirque.Menu, se kterým se už dřív podíleli například na organizaci předloňské after party Designbloku. „Šlo nám tu především o práci se světlem. Důležité pro nás bylo vytvoření atmosféry, která umí být kontrastní vůči počasí venku. Když je ošklivo, osvětlení uvnitř se adaptuje a svítí příjemnými teplými tóny,“ říká spoluzakladatel studia Petr Hák.

Vzdušný prostor nového podniku sice obklopují oprýskané stěny a vyplňují stoly z nerezu, i tak je tu ale útulno a hru světla zvládnete pozorovat až do pozdních hodin. Přibýt mají ještě krátké závěsy, jež budou viset od stropu po celém prostoru a Blumery dodají ještě víc na už teď dobře patrné éteričnosti „A až najedeme na plný provoz, tak tady budou otvírat baristé a zavírat barmani,“ slibuje Macháček.

Jeho plány tím ale rozhodně nekončí. Blumery má sloužit i jako prostor pro nejrůznější akce, a až skončí rekonstrukce náměstí, chce využít i možnosti zatím nedostupného parku. Nejen obyvatelé Vinohrad se tak mohou těšit třeba na ochutnávky vín, cuppingy nebo grilovačky.