Dobrých kaváren není nikdy dost. A dobrých kaváren, které se nebojí dělat věci po svém, obzvlášť. Ve Slavíkově ulici u Jiřího z Poděbrad nedávno otevřela útulná kavárna s neobvyklým názvem Mèmè, která přesně tohle splňuje. V minimalisticky laděném interiéru s vysokánskými stropy servíruje chutě domoviny svých majitelů. Nejvíc sází na černý sezam, který se prolíná celou nabídkou, ale neprohloupíte, ať už sáhnete po čemkoliv.

Za Mèmè, jejíž jméno odkazuje právě na černý sezam, stojí dva zakladatelé a životní partneři – Quang Nhat Ha a Ngan Vu, kteří už dřív v Praze vytvořili oblíbené Ô-mai Coffee, kde také servírují nejrůznější dobroty inspirované jejich domovským Vietnamem. V Mèmè ale šli ještě o kousek dál.

„Vždy jsme si přáli otevřít místo, které propojí jednoduchý skandinávský interiér a klidný vibe s brunchem a asijským twistem. Inspiraci jsme sbírali postupně a Mèmè vnímáme jako místo, kde se potkává skandinávská jednoduchost s asijskými chutěmi, a to jak v nápojích, tak v jídle,“ vysvětluje Ngan Vu, která je hlavním tahounem toho, jak vypadá místní menu i prostředí.

Foto: Mèmè

+5

Minimalistické, ale ne strohé kavárně dominují dvě velká okna tvořící jednu z jejích stěn. Můžete si tu ke čtení půjčit knihy, ale i časopisy jako Art Antiques a k tomu si dát asi nejčastěji brunch. Těm slaným dominují vejce, od míchaných po verzi Benedikt s brioškovým toastem, sladkým zase lívance.

„Menu jsme sestavovali s jasným cílem – pracovat se surovinou, která je pro nás symbolická. Slovo mè totiž ve vietnamštině znamená sezam, konkrétně černý sezam, který u nás patří mezi klíčové ingredience a objevuje se napříč menu,“ popisuje Ngan Vu.

Mezi signature položky tak patří domácí sezamová granola s jogurtem, lívance s krémem z černého sezamu a hnědým máslem, vejce Benedikt na máslové briošce se sriracha holandskou omáčkou nebo matcha s krémem z černého sezamu. Prozatím je to startovní nabídka, majitelé ale plánují menu postupně jemně obměňovat a rozvíjet.

Sáhnout ale můžete i po crofflu – v podstatě croissantu, který je opečený jako vafle. Sladká verze je s ovocem a mascarpone, slaná zase s avokádem. K pití je několik variant kávy, klasické i vietnamské, a nechybí samozřejmě zmíněná matcha.

V logu nové kavárny ovšem není rostlinka sezamu, ale jednoduchý králíček, což je malá rodinná hříčka. Jde totiž o obrázek plyšáka dcery zakladatelů, který v podniku hraje docela velkou roli. „Dani ho má od narození a asi v roce a půl si ho pojmenovala Meme. A jednou nám řekla, že my máme Ô–mai a ona by si přála, abychom otevřeli kavárnu, která se bude jmenovat po jejím králíčkovi. A my jsme to spojili s výrazem mè,“ dodává Ngan Vu.