Kaváren je sice Praha plná, když ale přibyde další opravdu dobrá, nemusí se většinou bát, že by o ni nebyl zájem. Přesně to je i případ nedávno otevřeného Coffee Birdu, za kterým stojí mladí manželé a kde se dveře už krátce po otevření netrhnou. Uvnitř to vypadá jako v obýváku u babičky, dostanete tu skvělé kafe, vajíčka, krupicovou kaši i borůvkový toust, co chutná jako knedlíky, a budete si připadat, jako byste zaskočili na chvilku k sousedům.

Coffee Bird najdete vedle dnes už kultovní kavárny s anglickým knihkupectvím Globe, i tady to ale vedle češtiny hodně šumí angličtinou. Na místní snídaně totiž míří i spousta turistů z okolních apartmánů, o které není v centru nouze. I tak si tady ale budete připadat příjemně a uvolněně, žádnou vyumělkovanou past na cizince nečekejte.

„Už od prvopočátku jsme věděli, že chceme vytvořit místo, kde hlavně lidem bude dobře. Kde se budou cítit fajn bez ohledu na to, zda přijdou jen na rychlou kávu, anebo bohatý brunch. Celý interiér jsme vytvořili tak, aby působil domácky a pohodlně,“ popisuje Adéla Krausová, která kavárnu rozběhla se svým manželem Brunem.

Foto: @elliestonephotography

+1

Vztah ke gastronomii má přitom dlouhý. O vlastním snídaňovém podniku snila už delší dobu a taky pro něj sbírala kupu zkušeností – naposledy vedla kuchyni s pekárnou ve vršovické Sestavě, dlouho působila ale taky v karlínské Etapě a pracovala i v Žikavárně, podniku, který spoluvlastní Brunovi rodiče. Oba o sobě mluví jako o milovnících dobrého jídla a pití, on sám ale na rozdíl od své ženy přímé zkušenosti s gastrem nemá a živí se jako ajťák. „Moje první zkušenost v gastru byla až nedávno v Coffee Birdu, když jsme měli nával a Adélka mi volala, ať přijdu pomoct do kuchyně,“ směje se.

Zároveň ale vypichuje, že díky Adéle, ale i své rodině, měl ke gastronomii vždycky blízko. „Moje rodina pochází z Chorvatska, kde všechny schůzky probíhají v kavárnách. S rodinou často vtipkujeme, že tam stačí vytáhnout ven pár židlí a lidé si začnou sedat a objednávat kávu. Svět se tam točí trochu pomaleji a život je mnohem víc o dobrém jídle a pití. A Adélka měla od začátku našeho vztahu ambice otevřít si vlastní podnik, tak bylo jen otázkou času, než se do něčeho takového pustíme,“ popisuje.

Že Coffee Bird vznikl právě teď a tak, jak je, byla přitom náhoda. Prostor po někdejší francouzské restauraci v Pštrossově ulici původně zvažovali jako lokaci pro svůj další podnik Brunovi rodiče, když z těchto plánů sešlo, chytili se ho právě Bruno s Adélou. „Po prohlídce už jsme na nic nečekali. Název jsme měli během chvilky vymyšlený. Chtěli jsme totiž jméno, které bude tohle místo něčím vystihovat, a Coffee Bird v Pštrossově ulici nám přišlo vtipné a zároveň lehce zapamatovatelné. Adélka ještě ten večer název zpečetila logem, kde je pštros se šálkem kávy,“ líčí Bruno Kraus.

Nevelkému prostoru, kam se vejde zhruba dvacítka hostů, dominuje velký dřevěný stůl, kolem něj je pak rozeseto několik menších a všechno doplňuje retro nábytek jako z bytů našich babiček. Poznávacím znamením Coffee Birdu je pak kavárenský bar, který je umístěný podél jedné ze zdí a umocňuje tak pocit, že jste si zaskočili na kafe k sousedům do kuchyně, což je přesně to, co vytváří místní příjemnou atmosféru.

Foto: CzechCrunch

Společně s jídlem a kávou, samozřejmě. Zrna dodává Doubleshot, pečivo pekárna Zrno a Zrnko, výsledná jídla, ale taky sušenky, buchty nebo koláče procházejí rukama Adély Krausové, která menu Coffee Birdu sestavila. Stojí na snídaních a brunchích, jež se servírují do dvou hodin odpoledne, a najdete na něm jak obligátní vaječná jídla a domácí granolu, tak i krupicovou kaši s čokoládou a kakaem nebo french toast s borůvkovým rozvarem, který chutná skoro stejně jako borůvkové knedlíky.

Podnik manželů Krausových funguje od července, má tedy za sebou první krušné týdny. Už teď se ale o ní mluví jako o místě, které by milovníci dobrých kaváren neměli vynechat. A o víkendech se tu na místo k sezení často tvoří i fronty. „Doteď jsme zjišťovali, co funguje a co naopak ne, jak se nám pracuje a zkrátka jsme se celkově rozkoukávali. První ohlasy jsou zatím pozitivní a je až k neuvěření, kolik lidí nám říká, že se u nás cítí jako doma. Slýcháme to od místních, ale i od turistů z celého světa, například od Kazachů, Kypřanů nebo Australanů, a z toho máme neuvěřitelnou radost,“ uzavírá Adéla Krausová.